第八十三章 盐麴的制作(2/2)

，将米麴和盐放到一个盆里调匀后装入保鲜盒中，在制作这一步的时候，最好不要用金属器具，在里面倒入约150毫升的水，感觉有些水答答就可以了。铺上保鲜膜，盖上盖子，常温放置，夏季的话放冰箱，第二天，米麴会将水分全部吸入，像前一天一样再加入30毫升左右的水，调匀后继续放置。每天搅拌一下(不用放水)或稍稍打开盖子一次，让空气进入，这样盐麴会变得更鲜甜。10~14天就发酵完成了。”